Květový med pochází především z nektarů květů. Je lehce stravitelný díky obsahu jednoduchých cukrů – glukózy a
fruktózy. Obsahuje pylová zrna, která obohacují med o významné přírodní látky
s povzbuzujícímu účinky – rostlinné hormony, éterické oleje, aromatické
látky apod. Stáčí se převážně z jarních snůšek. Známe především jednodruhové květové medy, jako je
med řepkový, slunečnicový, akátový a samozřejmě směs květových medů včetně medů
z ovocných stromů. Květový med je velice ceněn v lidovém léčitelství.
Medovicové (lesní) medy jsou zpravidla tmavší,
což způsobují rostlinná barviva, obsažená v míze dřevin. V porovnání
s květovými medy obsahující více fruktózy a dextrinů, minerálních látek a
stopových prvků, které prospívají lidskému organizmu. Mají
charakteristickou, velmi lahodnou chuť i vůni, pro kterou jsou velice
ceněné a oblíbené zvláště v Evropě.
Smíšený med je směsí určitého podílu medů
nektarových – květových a medů medovicových – lesních. Proto obsahuje
přírodní látky jak z nektarií např. léčivých rostlin, tak i cenné
minerální látky a stopové prvky z lesních medů, spojuje tedy přednosti
obou typů. Smíšený med je velice hodnotný a u nás značně rozšířený a
oblíbený. Mísení různých druhů medu je přirozené již při zpracovávání
včelami v úlu. Záměrným mísením různých druhů lze vhodně upravit chuť,
vůni i barvu medu.
Pastovaný med přirozenou vlastností našich medů, především medů nektarových, je rychlá
krystalizace. Aby se zamezilo zkrystalizování medu, využíváme moderní a k medu šetrnou
metodu pastování. Pokud se během krystalizace medem pomalu míchá, vzniknou v něm pouze
jemné krystalky, které si uchovávají krémovitou konzistenci medu po dlouhou dobu. Pastový
med je ideální pomazánkou na pečivo, neboť nestéká a přitom zůstává vždy měkký a vláčný.
Obsahuje jemné aroma z nektaru širokého spektra kvetoucích rostlin. Pastový med je přírodní
květový med, v němž zůstávají neporušeny všechny biologicky aktivní látky, jako jsou enzymy,
vitamíny, bílkoviny a minerální látky. Krémové medy jsou velice
oblíbené v Severní Americe.
Složení medu
- Jednoduché cukry (fruktóza 30-38 %, glukóza 26-33 %)
- Vyšší cukry sacharóza 1-10 %
- Enzymy
- Vitamíny B1, B2, B3, C
- Organické kyseliny
- Hormonální látky
- Vonné látky
- Minerální látky draslík, sodík, vápník, hořčík, železo, fosfor, síra, mangan, zinek, měď
Uskladňování medu
Vysoký obsah cukrů v medu má samokonzervační účinky, nicméně
doporučujeme skladovat med v uzavřeném obalu (sklo, keramika, nerez
kov...) při teplotě do 25 ˚C a relativní vzdušné vlhkosti do 70 %.
„Sklenice včelího medu – půl lékárny doma“
Med zvyšuje přirozenou odolnost organizmu, odpovídá zdravé výživě
a je zdraví prospěšný. Příznivě ovlivňuje krevní oběh, vyživuje srdce,
obsahuje látky tvořící kosti. Pylová zrna v květových a smíšených
medech jsou zdrojem vitamínů. Med je jednou ze základních ingrediencí
používaných v lidovém léčitelství.
|
|